Langtidssimret oksegryde
Mørt oksekød, rodfrugter og en mørk sauce med dybde.
Arbejdsgang
- 01
Skær kødet i store tern, dup dem tørre, og brun dem grundigt.
- 02
Brun grøntsager og tomatpuré i samme gryde.
- 03
Hæld vin og fond på, tilsæt krydderurter og kødet.
- 04
Lad gryden simre under låg i 2½ time, til kødet falder fra hinanden.
Fagligt notat
Lav retten dagen før; smagen bliver rundere, og fedtet er let at fjerne koldt.
Relaterede opskrifter
Tre opskrifter fra samme køkkenunivers.
Mellem · 12 t + 75 min
Rugbrød med kerner Opskrift
Basis · 2 timer
Langtidssimret tomatsauce Opskrift
Hverdagsmad · 45 min
Millionbøf Opskrift
Køkkenguider til denne opskrift
Metoder og grundviden, der gør resultatet mere sikkert.
Fermentering · 9 min